Dobrojedov dnevnik - Ocenjujemo za NeDelo

3. SladoLent: največja slovenska gostilna

29.06.2013

Osmi dan SladoLenta uvod v nocojšnji finale pred finalom, z ognjemetom in ponovnim nastopom Rajha, Jezerška in Florjana

Luka Jezeršek: burek s kranjsko in kozjim jogurtom

Luka Jezeršek: gorenjska picika

Marko Herič: sladoled moje mladosti

Marko Herič: lušt-en sendvič

Marko Herič s pomočnikom

Tanja in Damir Pintarič: ajdove testenine z bučnim oljem

Tanja in Damir Pintarič: čokolada z goričkim jogurtom

Luka Jezeršek s pomočnikom

Zatišje pred ”nevihto”

Posnetek na naslovnici je na SladoLentu po 18. uri nemogoče posneti. Zanj je potrebno zgodaj vstati … Čeprav se promenada vrhunskih slovenskih chefov na Festivalu Lent odpre šele ob 19. uri, chefi začnejo pripravljati svoje jedi že dobro uro prej, to pa pomeni, da se pred vsako od hišic začnejo že zbirati tudi gledalci. In ko je nato prvi bon prodan, se ne ustavi več najmanj do polnoči. Vsak večer je na SladoLentu okrog tisoč gostov! Največja slovenska gostilna med 21. junijem in 6. julijem?!

Ko je sendvič lušten
Po dravski promenadi se vsak večer sprehaja veliko luštnih; ne nazadnje je uspeh Festivala Lent tudi v tem, da se v času lentanja dravsko obrežje spremeni v mestno sprehajališče. A osmi dan je mariborski najstniški lepoti, ki se ne ustraši hladnih večerov ob Dravi, delal konkurenco tudi sendvič Marka Heriča, chefa mariborske restavracije pri Florjanu. ”Ker je iz Luštovega paradajza,” je moral pojasnjevati ves večer domiselno ime sendviča z obliko burgerja, v katerega je zložil sočno svinjsko potrebušino. ”Kruh je iz polnozrnate moke, natopim ga z omako od pečenja, čez meso prelijem omako iz dijonske gorčice, paradižnik pa obložim še z zelenjavo z eko kmetije Murko.”
Po sendviču je Herič posladkal obiskovalce še s ”sladoledom naše generacije” – domač vaniljev mlečni sladoled, omaka v sladkorju in kisu karameliziranih oreščkov in povrh cockta!

Burek za zgled
Luka Jezeršek z Dvora Jezeršek je za svojo ulično jed uporabil, seveda, kranjsko klobaso. Njegov polžje zviti burek iz tankega hrustljavega testa in debelega sočnega nadeva je bil vse to, kar prevečkrat manjka burekom ulične in trgovinske konkurence: svežina, kakovost, lahkost. Seveda ni manjkal niti jogurt in seveda ni bil kar navaden jogurt, temveč Pustotnikov kozji. In da ne bi vegetarijanci ostali brez, je bil zanje še špinačni burek.
Z Jezerškovim sladkim prispevkom so Štajerci izvedeli, kaj je to kranjska picika. Marelica je bila polnjena s sirarsko skuto in oplemenitena s pehtranom.

Prah prekmurske šunke
Rajhove testenine z bučnim oljem so postale že tradicija SladoLenta. Saj jih vsako leto prehitro zmanjka! Dobro, da je tokrat Tanji in Damirju Pintariču pomagal tudi podmladek, hči Valentina in sin Leon, saj je bil naval na prekmurskih 5 Nedelovih sončkov izjemen, zakrivile pa so ga ajdove testenine z bučnim oljem, semeni in skuto, potresene s prahom prekmurske šunke!
V konkurenci sladic je osmi dan SladoLenta zmagala Rajhova pečena temna čokolada z goričkim jogurtom in pomarančo. Nocoj je ponovitev!