Dobrojedov dnevnik - Ocenjujemo za NeDelo

3. SladoLent: Gregor Vračko, Nataša in Matej Tomažič, Borut Jovan

25.06.2013

Novi trije sladolentni kreativci navdušili dobrojedce, ki niso gledali v nebo, temveč v street food skodelice

Nataša in Matej Tomažič - koprivov paketek

Nataša in Matej Tomažič - makov cvet

Nataša in Matej Tomažič iz vipavske Majerije

Grega Vračko - pujs s solato

Grega Vračko iz gostilne Denk

Borut Jovan - poletni pomladni zvitek s potočnimi rakci

Borut Jovan - poletna panakota s čajem in granito

Aljaž Novšak in Borut Jovan

”Kaj bo pa danes,” vprašajo, ko po polnoči ugasnejo štedilniki, luči in glasba SladoLenta. Pa saj vse, celoten program, piše v zloženki! Pogledajo, torej, in imajo problem ... ”Saj vsak večer nastopajo sami znani in odlični!”
Šestnajst dni festivala Lent si je potrebno rezervirati vsak večer za obisk SladoLenta, to ve vsak večer več dobrojedcev, ki jim je žal, če izpustijo kakšno od kulinaričnih predstav. Tako je bilo tudi sinoči, kljub dežju in vetru ob Dravi, kar ni motilo lačno-radovednih, da ne bi okušali kreativnosti Grege Vračka iz gostilne Denk, Boruta Jovana iz restavracije Prestige hotele Livada Prestige in Nataše ter Mateja Tomažič z domačije Majerija. Spet je bilo nepozabno dobro!

Pujs in krompirjeva solata
Grega Vračka se je lotil štajerske klasika, pujsa s krompirjevo solato ... A, seveda, po svoje. Iz krompirjeve solate je nastala kremna pena, od pujsa pa je ostala v ocvrti kocki le - glava. Z redkvijo in redkvico, kruhom iz peciva in maslom v prahu se je v ustih zgodila hrustljavo-penasta eksplozija street food okusov.

Vipavska zelišča z vrta in travnika
Nataša in Matej Tomažič iz vipavske Majerije sta pred prihodom v Maribor pridno nabirala zelišča in cvetice po domačem vrtu in okoliških travnikih. Ob Dravi sta jih na največji promenadi slovenskih vrhunskih chefov zvila v palačinkin paketek, napolnjen s koprivovo kremo in oblit s pestom primorskih zelišč. Kdor od vegetarijanskih dobrojedcev je sinoči manjkal, mu je žal, a saj so mesojedci z veseljem vse pojedli. Sončen vipavski pozdrav deževnemu in vetrovnemu Mariboru sta Tomažiča z Majerije prinesla v kozarcu doma narejene spenjene skute z makom in jagodno omako. Sladkolentno!

Poletni pomladni zvitek v jesenskem vremenu
Poln energije, žara in kreativnosti je med odštevanjem zadnjih fantovskih dni obiskal SladoLent kuhar prihodnosti Borut Jovan, ki je s pomočnikom Aljažem Novšakom navdušil s prekmursko interpretacijo azijskega pomladnega zvitka. V jesenskem vremenu je tako nastal ocvrt poletni zvitek z nadevom potočnih rakov, posuto s celim travnikom cvetic in zelišč. Resen kandidat za najboljšo nemesno ulično jed letošnjega SladoLenta.
Kreativnost oboroženo z znanjem pridobljenih v vrhunskih tujih restavracijah (nazadnje je kuhal v danskem Geraniumu ob svetovnem kuharskem prvaku z odličnem Bocuse d'Or Rasmusu Kofoedu) je Jovan dokazal tudi s sladico, interpretacijo panakote, s kuhano smetano z okusom bezga, strjeno brez želatine, a prekrito z želejem zelenega čaja in poletno začinjeno z osvežujočo granito.