Preusmerjeni boste na vivi.si
3
Iskalnik          
  

 



impressum 

Prijava na Dobre Novice
    pišite rad dobrojem
 
Rad Dobrojem na Facebooku

TYPO3 izdelava spletnih strani

 
Zlatovščica za goste
[ -malo drugače- ]
Zlatovščica na zelju v šampanjski omaki
29.10.2014
Kategorija hrane:  sladkovodne ribe
Za (št. ljudi, kosov):  4 osebe
Hran. vrednost:  770 kcal/osebo
Zahtevnost:  srednje zahtevno
Čas priprave:  50 minut


Sestavine

500 g mladega zelja, 1 šalotka, 2 žlici oljčnega olja, 75 ml suhega vermuta (Noilly Prat), 200 ml šampanjca (ali suhe penine), 250 ml ribjega fonda, 150 g sladke smetane, 2 žlici stepene sladke smetane, sol, sveže mleti poper, 4 stroki česna, 3 vejice peteršilja, 4 večji fileji zlatovščice, limonov sok, 75 g gheeja (prečiščenega masla), 4 vejice timijana, 1 vejica rožmarina, 100 g slanine, 75 g masla.

Priprava

1. Šalotko olupimo, sesekljamo in stekleno opražimo v olju. Dolijem vermut in 2/3 šampanjca, zavremo in dolijemo še ribji fond in smetano. Pokuhamo na polovico in omako solimo ter popramo.

2. Zelje razrežemo na četrtine, izrežemo trdi kocen in liste narežemo na manjše kose (2 x 2 cm). Dva stroka česna olupimo in narežemo na tanke rezine. Peteršilj drobno sesekljamo. Ribje fileje osušimo in začinimo s soljo in limonovim sokom.

3. V veliki ponvi segrejemo polovico gheeja, dodamo preostala dva rahlo potlačena česna in slanino ter pražimo nekaj minut. Dodamo narezano zeljo in pražimo 7 minut oz. da se zelje malce zmehča. Začinimo s soljo, poprom in peteršiljem.
.
4. V drugi ponvi segrejemo preostali ghee, vanj položimo fileje s kožo navzdol, dodamo timijan in rožmarin ter pečemo 2 minuti. Dodamo še narezani česen in pečemo toliko časa, da postane koža hrustljava. Fileje obrnemo in ponev odstranimo s štedilnika. Pred serviranjem fileje povprek prerežemo na polovico.

5. Omako segrejemo, vmešamo maslo, stepeno smetano in preostali šampanjec ter penasto zmiksamo s paličnim mešalnikom. Na vroče krožnike naložimo zelje, nanj po dva fileja in vse pokapljamo z omako. Priloga: penasti krompirjev pire.


   
Copyright (c) Rad dobrojem - TeND