Dobrojedov dnevnik - Ocenjujemo za NeDelo

Mlado vino

08.11.2011

Če se po jutru dan pozna, potem to za vino ne velja. Pa ne, da bi bilo z mladimi vini novega letnika, ki še sploh ni doživel uradnega Martinovega krsta, kaj narobe. Prve pokušine so všečne in sortno raznolike. Če so v normalnih letnikih v mladih vinih le rane sorte, so v novem 2011 tudi presenečenja in eksperimenti. Letnik 2011 je takšen, da se da zgodnje vino narediti iz vsakega, tudi poznega, mošta in grozda. Toda, je to že tudi dovolj za – letnik stoletja?

Predstavitev mladih vin (Gaube, Valdhuber, Steyer, Protner) v mariborskem hotelu City

Ko vreme trti ni tako naklonjeno kot letos, se da že po mladih vinih brez slabe vesti, a zato z večjo žalostjo, ugotoviti, da tudi ”prava” vina ne bodo kaj prida. Da jih bo pač treba hitro (in miže) spiti.

Ker pa nam je bil tokrat Dionizij mil in naklonjen, se bo rezultata potrebno lotiti ravno obratno kot pri uverturah, štrkih, mladičih, falotih, prvencih, raninah in novih (če omenimo le delček štajerske domiselnosti pri iskanju imen). Tako kot je, namreč, pri mladih vinih pomembna hitrost – kdo bo prvi na tržišču, čim prej pred tretjim četrtkom v novembru, ko v kozarce priteče beaujolais, ki nato zavlada po celem svetu – bo za letnik 2011 pomembna počasnost! Pravzaprav kar potrpežljivost. Ne le v kleti, temveč tudi pri mizi.

Vrhunski letnik resda hitreje in bolj sladko obrodi, toda v steklenici to lahko dokaže šele z večletnim vinarjevim crkljanjem in nato še z večletno pivčevo vzdržnostjo. Kaj nam pa pomaga ”letnik stoletja”, če ga bomo vsega spili, še preden bo dovolj dozorel in upravičil velika pričakovanja?!
Zaenkrat gre šele za potencial. Zaradi njega pa so tudi mlada vina pomembna. Vrhunski letnik bo nastal šele v kleti, vinarjevi in pivčevi. Zato je dobra vest, da je novo vino takšno, da se ob raci in mlincih ne bo treba kremžiti in da ga bo ostalo nekaj še tudi po Martinu. Vinarji se bodo (tudi) zaradi novega lažje uprli finančni skušnjavi prehitre vinifikacije in posledično prodaje resnega letnika 2011, pivci pa se bomo po mladem posvečali pač praznjenju starih zalog, saj bo v domači kleti potrebnega veliko prostora za čim prejšnji nakup in čim poznejše (po)pitje.

P.s.
Že tradicionalno so novemu letniku z mladimi vini družno nazdravili vinarji Vina Štajerska.

Steyer z ranino, suho, avtohtono zgodnjo sorto Radgonsko-Kapelskih goric, ki se je po lanski toči letos oddolžila z zdravim in kakovostnim pridelkom.

Valdhuber z Mladičem, ki ga odlikujeta sadnost in svežina rizvanca, v družbi intenzivnejšega kernerja.

Gaube s Prvencem, znanilcem novega letnika iz muškat otonela in rizvanca, svežim in nagajivim.

V Protnerjevi hiši Joannes pa so poskrbeli kar za vse tri barve – belo Joannes novo je iz zelenega silvanca, rose je iz modrega pinota in žametne črnine, ter rdeče iz modrega pinota. Vsa tri vina so suha.

Preberite tudi:

Malvazija, Cigoj

Rebula, Atimo

Garanza, Kramar

Modri pinot, Šuman

Jakot, Klinec

Rebula, Brandulin

Sauvignon Exceptional, Gomila

Belo macerirano, Gordia

Veliko rdeče, Movia

Modri pinot, Šumenjak

Šipon Ilovci, Dveri-Pax