Avstrijec v Ameriki: pizza z dimljenim lososom in kaviarjem
Wolfgang Puck je najbolj slaven avstrijski kuhar v ZDA. Uspel pa je s pizzo. Odkar je že pred davnimi leti (1982) v svoji restavraciji Spago na Sunset Street sredi Hollywooda filmskim zvezdam ponudil pizzo z dimljenim lososom in kaviarjem, je nadaljevanje zgolj še klasična holivudska filmska limonada. Pa čeprav Puck angleško še vedno govori kot da je šele včeraj prismučal z gora.
Iz pizze z lososom je zrasel pravi kulinarični imperij, od številnih restavracij, kavarn, zamrznjene hrane do televizijskih oddaj in knjižnih uspešnic. Pravzaprav se je kuharsko zvezdništvo v Ameriki začelo prav s Puckom (rojen 1949), ki se je sicer rodil na avstrijskem Koroškem (Sankt Veit an der Glan). Preko Francije in Monaka je v ZDA začel najprej v New Yorku, uspel pa na Zahodni obali, ko je visoko francosko kuhinjo združil z regionalnimi kalifornijskimi sestavinami. Takšen fusion med vrhunskim in preprostim pa je tudi njegova pizza z dimljenim lososom.
Kaj smo se naučili? Ne kompliciraj, če želiš uspeti ... Preprosteje se pravzaprav ne da, saj vse naredijo sestavine, ki so le tri – losos, kaviar, crème fraiche. Za recept kliknite tukaj.
