|
|
 |
|
|
| |
|
| Piščanec z limono | | [ -mediteransko- ] | | Piščanec z limono in sezamova gremolata | | 06.09.2012 | Kategorija hrane: perutnina
Za (št. ljudi, kosov): 4 osebe
Hran. vrednost: 694 kcal/osebo
Zahtevnost: srednje zahtevno
Čas priprave: 1 ura 35 minut
Sestavine 1 celi piščanec ali poljubni deli piščanca, 4 žlice limonovega soka, 1 žlica medu, sol, poper, 4 žlice oljčnega olja, Raz el Hanout začimba, 200 g šalotk, 8 strokov česna, 800 g majhnega krompirja, 1 limona, 5 majhnih lovorjevih listov, 6 žlic suhega vermuta (Noilly Prat), 2 žlici sezama, zdrobljeni čili, 2 žlici sesekljanega peteršilja
Priprava 1. Piščanca narežemo na kose. Zmešamo limonov sok, med, sol, poper in oljčno olje ter premažemo piščančje kose. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
2. Šalotke olupimo in večje prerežemo na polovico. Česen olupimo. Krompir temeljito umijemo in osušimo. Limono umijemo z vročo vodo, obrišemo, nastrgamo lupinico in jo shranimo za gremolato. Limono po dolgem narežemo na četrtine. V naoljen pekač naložimo krompir, šalotke, narezano limono in lovorjeve liste.
3. Piščančje kose poberemo iz marinade, jih rahlo potresemo z začimob raz el hanout in naložimo v pekač. Marinado razmešamo s 100 ml vode in z njo prelijemo krompir in šalotke. Pečemo na drugi rešetki od spodaj 45 minut. Po 20 minutah pečenja damo v pekač še česen. Med pečenjem krompir in šalotko premešamo.
4. Sezam zlato rjavo opražimo v majhni ponvi brez maščobe ter ga zmešamo z nastrgano limonovo lupinico, čilijem in peteršiljem. Na koncu pečenja preko krompirja in šalotke polijemo vermut in pustimo pekač v izklopljeni pečici 5 minut. Ponudimo s sezamovo gremolato. |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
