Kategorija hrane: juhe in enolončnice Za (št. ljudi, kosov): 4 osebe Hran. vrednost: 430 kcal/osebo Zahtevnost: enostavno Čas priprave: 40 minut
Sestavine
600 g oranžne ali rumene paprike, 3 velike šalotke, 3 žlice oljčnega olja, 800 ml zelenjavne juhe, 1 avokado, 1 žlica limonovega soka, 1 žlica drobno sesekljane rdeče čebule, 2 žlici na majhne kocke narezane rdeče paprike, sol, sveže mleti poper, ščepec kurkume
Priprava
1. Papriko prerežemo na polovico, odstranimo pečke in jo narežemo na večje kose. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olje , vanj stresemo narezano papriko in šalotko ter dušimo na srednji vročini 5 minut. Dolijemo juho in kuhamo 15 minut.
2. Medtem olupimo avokado, odstranimo koščico in meso narežemo na zelo drobne kocke. Pokapljamo jih z limonovim sokom, dodamo rdečo čebulo in rdečo papriko, začinimo s soljo in poprom ter vse skupaj dobro premešamo.
3. Juho fino zmiksamo in pretlačimo skozi cedilo. Vmešamo kurkumo in po potrebi začinimo s soljo in poprom. Juho nalijemo v krožnike in damo v sredino vsakega kupček salse iz avokada.
