Večerja: Do & Co restavracija Ko gre za hrano, ne le na Dunaju, temveč vedno bolj tudi mednarodno (New York, London, Muenchen, formula I), se Attili Dogudanu in njegovemu catering servisu, ki je že zdavnaj prerasel v pravo kulinarično multinacionalko, ne da izogniti. Zakaj ga, torej, ne bi preizkusili še na dunajskem sedežu, sredi glavnega Štefanovega trga, kjer je v zgradbi hotela Vienna z zvonikom Štefanove katedrale iz oči v oči restavracija Do & Co. Razgled jemlje sapo, cigaretni dim iz spodnjega Onyx bara pa tudi. Toda to je restavracija, ki je s hitro in prijazno postrežbo, vsem znanimi in všečnimi jedmi ter atraktivnim konceptom dolge kuhinje z mednarodnimi okusi vedno nabito polna. Catering v živo, pravzaprav, več kot deset kuharjev vseh barv kože in oblik oči kuha, peče, cvre pred očmi gostov, ki se pogovarjajo v vseh jezikih tega sveta. Wok, sushi, kebab ali dunajski zrezek? Okusi se mešajo brez vrstnega reda, toda krožniki so atraktivni in jedi so žive. Tataki atlantske tune, v kosu zelo hitro in močno opečene, nato pa tanko zrezane in zvite, je bil sočno mariniran z jabolkom in ingverjem, in prava spremljava so bili hrustljavi rezanci japonske bele daikon redkve. Karpačo ”new style” ima na sredi v tempuri ocvrto veliko garnelo, na sredino pa tartufji pridih v majoneznem prelivu. Urugvajski biftek je bil brezhibno pečen, v karamelni omaki s sezamom in redkvico, na krompirjevem pireju s porom. Vino je bilo iz dolgega spiska najboljših avstrijskih vinarjev, cena je bila za dunajske razmere in višinsko lego restavracije razumljiva, pa tudi mlada menedžerka lokala je prišla pozdravit gostitelja: ”Kako pa otroci? Ste že bili v naši novi restavraciji v Albertini?” Do & Co, hotel Vienna, Stephansplatz 12, Dunaj, telefon +43 (1) 535 39 69, www.doco.com, odprto vsak dan od 12. do 15. in od 18. do 24. ure. Zajtrk: Hansen Na pravi dunajski ”ajeršpajs”, kot tudi radi doma ”naročimo” v nedeljo zjutraj. Torej tri mešana jajca, tradicionalno pokapljana z bučnim oljem ali sodobno premešana s sušenimi paradižniki in potresena z grana padano. Toda tam, kjer med tednom zajtrkujejo dunajski borzniki, v soboto pa pride mestna gospoda na družinski zajtrk med cvetlična korita v kletno podružnico najbolj znanega dunajskega vrtnarja (Lederleitner), so še boljša umešana jajca z vonjem tartufov, dodatkom dimljenega lososa in omako crème fraiche s krebuljico (6,50 evra). V kleti dunajske Borze, z vhodom skozi kuhinjo, žemlja z maslom, rženi kruh z drobnjakom (1,50), ocvrte kruhove rezine z javorovim sirupom (3,00) ali kar Hansenov burger zajtrk (4,50) in le v soboto ter dokler ne zmanjka bela pečenica z gorčico in luženo presto. Hansen, Wipplingerstraße 34, Dunaj, telefon 01 532 05 42, www.hansen.co.at; odprto od ponedeljka do sobote, zajtrk od 9. do 12. ure. Kosilo: Procacci Vino & cucina, iz Firenc in tudi v Sungapurju, z močnim italijanskim naglasom v stranski ulici strogega dunajskega centra, vinoteka v kleti, restavracija na ulici. Veliko testenin v globokih krožnikih, toda veliki ravioli z zelenjavnim nadevom imajo v okusu še nekaj več od le mariniranega paradižnika, s katerim jih je kuhar, ki je raviole sam zamesil, zvaljal in napolnil, okrasil. Še bolj, ker so na dnevnem listu še rezanci z brancinom in sladkornim grahom, ki so okusen dokaz, da za italijansko kuhinjo ne potrebuješ recepta, temveč le sveže sestavine. Majhna porcija pašte, ki pa zadošča za opoldansko turistično okrepčilo, za 14,50 evra je normalen davek dunajskega velikega mesta. Procacci, Goettweihergasse 2, Dunaj, telefon +43 (1) 512 2211, www.procacci.at, odprto vsak dan od 11.30 do 24. ure. Za domov: Henry Na Dunaju seveda ne boste nakupovali za slovensko kosilo, a obisk novega kulinaričnega koncepta sredi mestne samopostrežne trgovine Billa se splača že zato, da vidite, kaj bo čez pet, šest let prišlo tudi k nam. Najboljše sestavine, premium kakovost, skuhano kot doma je nova formula, ki po ameriškem zgledu ponuja doma le pogrevanje kupljenih jedi. A to niso konzerve in gotove jedi iz vrečk in tovarn, temveč okusno predstavljene in zapakirane jedi, ki jih v trgovini kuharji sproti pripravljajo. Od solat, sendvičev in sladic do toplih pašt, ponev, omak, juh. Popoldan med 15.30 in 17. uro tudi svež cesarski praženec s slivovo omako. Henry, Neuer Markt 17, Dunaj, odprto od ponedeljka do petka od 8. do 20. ure, v soboto od 8. do 18. ure. Kava: Oberlaa Kava je sicer dunajsko draga in slaba, toda saj to je le izgovor za sladkanje pred povratkom domov. Na Novem trgu nasproti Henryja je tudi najbolj sladki naslov Dunaja, pa čeprav ves svet misli, da je to malo nižje, na začetku Koroške ulice v hotelu Sacher. Torte tradicionalnega dunajskega slaščičarja Oberlaa, ki je še vedno v družinski lasti, prav tako potujejo v posebnih škatlah po celem svetu, še vedno pa je pojem med njimi stara zdraviliška torta iz veliko tankih plasti mandljeve in lešnikove mase, tanko premazanih s kremo mlečne čokolade in smetane. Oberlaa, Neuer Markt 16, Dunaj, www.oberlaa-wien.at, odprto vsak dan od 8. do 20. ure. |
