 |
| |
 | Zadnje ocene:
| | » | Agli Amici, Godia pri Vidmu, Italija, 6 | | » | Neptun, Piran, 3,5 | | » | Restavracija Grad Otočec, Otočec ob Krki, 4,5 | | » | Špajza, Ljubljana, 4 | | » | Maru, Ljubljana, 4 | |
» Kako ocenjujemo? | Agli Amici, Godia pri Vidmu, Italija, 6 sončkov
Ocenjujemo za NeDELO - Ocenjujte tudi vi!
Ob pozdravnih mehurčkih na mehkih foteljih, zroč skozi steklo v modro nebo na vrtu, ki osvetljuje belo marmorno polkrožno klop okrog debele krošnje, kjer ste na majhnem trgu sredi še manjše vasi v predmetju Vidma pri prijateljih že od 1887, je le kruh, ki pa je tako slaščičarsko filigranski, da ni nobenega dvoma, v kaj se zvečer prelevi restavracija, ki jutra začenja s stoječim espressom na vaškem vogalu. Temen kruh, ki je povsod hrustljav, je tukaj mehek kot spužva, ki prav s svojo mehkobo ustvarja nove okuse. Svetel kruh, ki ima drugje sredico, je tukaj kreker z želatinasto skorjo, in žemljica, ki je povsod namazana, je tukaj polnjena z okusom, ki je tako drugačen, da ne začudi, ker takoj zatem prinesejo šatuljo, v kateri je – sladoled. Agli Amici, nam najbližji dve Michelinovi zvezdici!
Emanuele Scarello si (lani) ni prikuhal le druge Michelinove zvezdice, temveč je svojemu življenjepisu dodal tudi pomembno slovensko poglavje. Kot viden član mladih lastnikov evropskih dobrojedskih restavracij (Jeunes restaurateurs d’Europe, JRE) je pomembno vplival k ustanovitvi slovenske podružnice JRE, svojega prijatelja Tomaža Kavčiča z Zemona pa je prav on prvi predstavil evropski chefovski eliti.
nadaljevanje...
|
| | |
|
|
 |
 |
| |
 | JRE ima že 13 članov
Slovensko združenje Jeunes Restaurateurs d’Europe je sprejelo nova člana: gostilno Mahorčič in restavracijo Pavus – Prireditev na Zemonu, z Okusi Vipavske in nastopom Emanuela Scarella | | |
|
|
|
|
 |
Vse jedi so bile že skuhane! Kar preostane sodobnim in vrhunskim kuharjem so le še podrobnosti … Janez Bratovž jih je koncentriral v svojih novih pomladnih jedeh
 | JB, nova kolekcija z nove njive
Nekreativni menjujejo krožnike in posodje, kreativni pa iščejo nove sestavine in nove dobavitelje. Pri slednjih, ko gre za njihove avtorske jedi, je zato vedno bolj pomembno, da se ustvarjanje ne začne šele v kuhinji, temveč vedno bolj že na njivi.
Nova njiva ... | | |
|
|
 |
| |
 | Bjana cuvee prestige
2008, Goriška Brda, extra brut, 4 g/l neprevretega sladkorja, cena pri vinarju in distributerjih (Koželj, Evino) 21,60 €
| | |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
 |
| |
Istra
|  |
Zadnji čas je, da gre Hrvaška v Evropo. Ker sicer nas bodo hrvaški Istrani preveč prehiteli. Istra na oni strani Piranskega zaliva načrtno, pospešeno in uspešno gradi svojo prepoznavnost in imidž vrhunske kulinarično-turistične destinacije. | | |
|
|
| |
|
|
