Iskalnik          
  

 



impressum 

Prijava na Dobre Novice
    pišite rad dobrojem
 
Rad Dobrojem na Facebooku

TYPO3 izdelava spletnih strani

 
 


Zadnje ocene:
 » Gostilna Kobjeglava, Kobjeglava, 4,5
 » Domačija Javornik, Krka, 4
 » Dama Bianca, Devin, Italija, 3
 » Hiša kulinarike Manna, Ljubljana, 4
 » Domačija Šajna, Šepulje, 4

 » Kako ocenjujemo?
Gostilna Kobjeglava, Kobjeglava, 4,5 sončka
Ocenjujemo za NeDELO - Ocenjujte tudi vi!
Tipično kraški pršut je dimljen 23 mesecev. Maščobnega roba je za poldrugi prst, mesni del je na gosto in drobno prepreden z maščobnimi kapilarami, ki mu dovajajo sočnost, sladkost, prepoznavnost. Barva je svetleča in živa, pastelni toni rdečkaste kažejo mladost dvoletnika in zrelost tradicije. Ko primemo celo feto, ni kepa, temveč dolgi, nežni, tanki kosem nadokusa. Začne se trgati, po dolžini, ki se vije do krožnika, ko jo le dvigneš k ustom. Na jeziku je slano in sladko, predvsem pa dolgo. V ustnih vonjavah sta burja in Kras.

Čeprav pršut ne potrebuje spremljave, razen vinske, seveda, pa tipičen kos ni sam, zraven je še za spoznanje temnejša, čeprav mlajša feta, ki je zorela 16 mesecev, do zrelosti pa ji je ob burji pomagalo tudi dva dni visenja v dimu. Za primerjavo, manj sladkosti in več slanosti, manj se topi na jeziku, bolj se okuša na zobeh. In ob njej še tretja, temna, manjša, predvsem pa bolj sušena in suho-mesnata, konjska feta pršuta. ”Po italijansko,” pojasni gospodar. V zorilnici pršuta smo, zato je tudi potrebno začeti z njegovo pokušino.

nadaljevanje...
 
4. SladoLent: že po polovici rekorden!
Tudi dež in nogomet ne moreta zaustaviti dobrojedcev, da ne bi zvečer šli na Festival Lent okušat sladoletne ulične specialitete vrhunskih slovenskih chefov
Chefi, novi medijski zvezdniki
 
Tomaž Kavčič v Lidlovi kuhinji

Tolkala iz loncev in kuhelj so oznanila začetek dvoboja dveh kuharskih mojstrov iz Slovenije in Hrvaške, ki sta se spopadla preko video povezave med Ljubljano in Zagrebom. Tomaž Kavčič, lastnik gostilne Pri Lojzetu na dvorcu Zemono (5,5 Nedelovih sončkov), proti M ...
 
Malvazija, Cigoj
2013, Vipavska dolina, suho, alkohol 13,5 % vol., cena vina pri vinarju 7,50 evrov
 
Poletna večerja
Quiche s paradižniki, kozjim sirom in pehtranom
Izberite recept            
 
 
Priloga k žaru
Paradižnikova solata z avokadom in koriandrom

Zakaj on zanjo            
 
 
 
Fabios, Dunaj


Na najbolj znanem kulinaričnem odru Dunaja ponovno nastopa chef Christoph Brunnhuber, ki je v Fabiosu pred dvanajstimi leti tudi začel
 
 
Kako v gostilni naročate?
vnaprej vem, kaj bom: dunajski zrezek, lignje, pico ali čevapčiče  
prepustim se natakarjevemu priporočilu  
na jedilnem listu poiščem hišne posebnosti  
že vnaprej se pozanimam, kaj je v tej gostilni najboljše  
   
Copyright (c) Rad dobrojem - TeND